Unser Küchenchef Emanuel Prieth hat nach zweimonatiger Ausbildung nun die Prüfung als Diätetisch geschulter Koch bestanden. Wir sind schon gespannt wie fantasireich er nun das erlernte in die Menüplanung einfliesen lässt. Ziel dieser Ausbildung ist es, bereits ausgebildete Köchinnen und Köche mit entsprechender Berufserfahrung diätetisch zu schulen. Der/die diätetisch geschulte Koch/Köchin DGE bzw. der/die diplomierte Diätkoch/Diätköchin sorgt in Zusammenarbeit mit Ärzten und Ernährungstherapeuten für die richtige Ernährung des Gastes/Patienten in Hotels, Restaurants, Kuranstalten, Sanatorien, Pflegeheimen und Krankenhäusern. Die zweistufige Ausbildung beinhaltet die Vermittlung theoretischer Kenntnisse aus dem gesamten Bereich der Ernährung und Diätetik, der Physiologie und Anatomie, der Organsysteme und der diätetischen Kostformen. Die praktische Ausbildung konzentriert sich auf die Fähigkeit, ärztliche Verordnungen von Diäten in die Praxis umzusetzen, Nährstoffe auszuwählen, zu berechnen und fachgerecht zuzubereiten.Die Fachausbildung erfolgt in Übereinstimmung mit dem Programm der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) und ist durch diese Organisation anerkannt und international zertifiziert. Die Ausbildung steht unter der wissenschaftlichen Leitung von Ärzten und Ernährungstherapeuten des Sanitätsbetriebes Südtirols und wird in Zusammenarbeit mit qualifizierten Fachlehrern der Landeshotelfachschule Kaiserhof durchgeführt.

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